Seferkitel

Seferkitel, özellikle Güneydoğu Anadolu ve Doğu Anadolu bölgelerinde bilinen bir bulgur çeşididir. İsmi, genellikle köftelik ince bulgur için kullanılır ve yöresel yemeklerde önemli bir malzeme olarak öne çıkar. Seferkitel, mercimek köftesi, içli köfte, kısır ve çiğ köfte gibi tariflerde kullanılır ve ince yapısı sayesinde yoğrularak kolayca şekil alabilir. Pişirilmeden önce ıslatıldığında yumuşayan bu bulgur çeşidi, hamur kıvamına getirilerek köftelerin ana bileşeni olur.

Besleyici ve lif açısından zengin olan seferkitel, sindirimi kolaylaştırır ve uzun süre tok tutar. Düşük kalori ve yüksek protein içeriğiyle sağlıklı bir besin kaynağıdır. Yöresel mutfaklarda sıkça kullanılan seferkitel, geleneksel yemeklerin vazgeçilmez bir parçasıdır ve lezzetli tariflerde başrolde yer alır.