Pilavlık Bulgur
Bulgur, Türkiye’nin özellikle Güneydoğu Anadolu ve Doğu Anadolu bölgelerinde uzun bir geçmişe sahip, yöresel ve geleneksel bir tahıl ürünüdür. Buğdayın kaynatılıp kurutulmasından sonra öğütülerek elde edilen bulgur, özellikle Gaziantep, Şanlıurfa ve Diyarbakır gibi illerde önemli bir besin kaynağı olarak bilinir. Her bölgenin kendine özgü üretim teknikleri ve tarifleri olsa da bulgur, kültürel olarak yaygın bir kullanım alanına sahiptir.
Bulgur, buğdayın tam tanesinden yapıldığı için lif, protein ve vitamin açısından son derece zengindir. Yöresel olarak kısır, çiğ köfte, pilav ve dolma içi gibi birçok yemek tarifinde kullanılır. Özellikle Güneydoğu Anadolu’da yapılan bulgur pilavları, zengin baharatlar ve sebzelerle harmanlanarak sofralarda yerini alır. Çabuk pişmesi, dayanıklılığı ve yüksek besin değeri ile kırsal kesimde temel bir gıda maddesi olmuştur. Ayrıca, bulgurun geleneksel üretiminde doğal yöntemler tercih edilerek, besleyici ve sağlıklı bir ürün elde edilir.